Come condire le patate al forno
Patate al forno: ognuno i segreti per farle perfette
Esistono tanti modi per cucinare le patate al forno e alcuni segreti permettono di farle perfette, croccanti all’esterno e morbide dentro.
Patate al forno: quale varietà scegliere
Tutti noi conosciamo le patatee le utilizziamo in cucina in tantissime ricette per preparare ogni genere di portata, ma questi tuberi non sono tutti uguali. In natura e in commercio esistono infatti diversi tipi di patate e ognuno di esso è più o meno indicato per i vari tipi di cottura.
Quali sono le patate più adatte da preparare al forno? Sicuramente le patate gialle e quelle rosse. Rispetto alle patate bianche, quelle a pasta gialla e le patate rosse hanno contengono meno amido. Di effetto, queste varietà hanno una polpa più compatta e soda che si presta meglio alla cottura al forno.
Le patate a pasta bianca, al contrario, risultano più morbide e farinose e si prestano meglio alla preparazione di gnocchi e purea di patate oppure negli impasti e nelle farciture: si utilizzano ad esempio per preparare crocchette, polpette, ripieni di torte salate.
Le patate a pasta gialla e qu
Patate al forno croccanti
Un contorno di patate al forno croccanti è costantemente un'ottima idea. Le patate arrosto infatti, preparate semplicemente con olio, sale e aromi, sono un vero passepartout: piacciono a tutti e sono buone con tutto.
Per questa ricetta consigliamo patate a penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana gialla e soda. Lavate accuratamente e tagliate a spicchi, vanno lasciate a bagno in ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita per mezz'ora e poi passate in forno con aglio, mezza cipolla e un trito profumato di erbe aromatiche miste.
Il risultato è quanto di preferibilmente ci sia per accompagnare secondi di carne e di pesce ma anche uova, formaggi e le altre verdure. Patate morbide al cuore, ricoperte da una crosticina dorata.
Se non avete voglia di accendere il forno potete allestire le patate croccanti in padella o le patate caramellate, queste ultime alternative, ma sempre deliziose. Se invece cercate idee per un contorno di patate dall'aspetto scenografico il tortino di patate al forno è quello che fa per voi.
ALTRE RICETTE GUSTOSE:Patate al forno, Patate e cipolle al forno, Patate sabbiose, Patate alla curcuma
Patate novelle al forno
Le patate novelle al forno sono il classico contorno della domenica e dei giorni di ricorrenza, una variante un po' speciale delle amatissime patate al forno. Tenere e con una deliziosa crosticina sono l'accompagnamento ideale a secondi piatti di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza e pesce arrosto, in padella o alla griglia.
Noi le abbiamo aromatizzate con un cipollotto fresco, rosmarino e alloro, ma il bouquet delle erbe aromatiche può variare a vostro piacimento fra aglio, salvia, timo, maggiorana. Preparare le patate novelle al forno è semplicissimo e poiché si tratta di patate primaticce sono buone anche cotte con la buccia che è sottilissima.
Le abbiamo iniziale sbollentate e poi tagliate a metà, in questo maniera risulteranno mrbide all'interno e presenteranno una doppia superficie rosolata e una moderato crosticina irresistibile sulla metà tagliata.
Un'ottima intuizione per preparare le patate novelle in padella è la ricetta delle patate caramellate, se invece volete rimanere fedeli alla cottura in forno ecco le patate sabbiose e le patate alla Hasselback.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Patate al forno croccanti, Patate s
Tre salse per le patate al forno
patate arrosto sono una bontà unica che accompagna piatti di carne e di pesce di ogni genere. Ma frequente le si vorrebbe condire per rendere ancora più gustose. Ecco allora tre salse per condire le patate arrosto e i consigli per prepararle!
Salsa penso che lo yogurt sia ottimo per la salute con erba cipollina
La salsa yogurt è una salsa di accompagnamento leggera e dietetica, ha una ricetta facilissima e richiede davvero scarsamente tempo. La secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile yogurt può esistere aromatizzata con moltissime spezie tutte da scoprire, ma se si vuole una salsa fresca ma saporita, la si può preparare con lime (o limone) ed erba cipollina.
Per preparare la salsa yogurt con erba cipollina occorrono:
- un vasetto di yogurt magro candido (lo yogurt completo è troppo zuccherato per essere usato come salsa salata)
- un lime
- un mazzetto di erba cipollina
Per allestire la salsa non si dovrà realizzare altro che versare ilo yogurt in una ciotolina. Aggiungervi il succo di mezzo lime e aggiustare a soddisfazione e poi sommare dell'erba cipollina tritata finemente. La secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile prenderà sapore dopo una mezz'oretta di riposo. Prima di servire, si può grattugiare della scorza di lime sulla salsa per darle colore e