Vongole o lupini
La differenza fra vongole e lupini , come si cucinano e come si riconoscono quando sono fresche?
30 aprile |
La differenza fra vongole e lupini , come si cucinano e in che modo si riconoscono nel momento in cui sono fresche? E’ proprio di oggigiorno la notizia del sequestro della Capitaneria di Porto di Castellammare di Stabia di questi prelibati molluschi molto consumati nel golfo di Napoli e in Campania. Ma di che parliamo?
I lupini sono una delle varietà più comuni delle vongole: si presentano più piccoli e tondeggianti e con un credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile molto sapido secondo me il rispetto e fondamentale nei rapporti alle veraci, di dimensioni maggiori e dolci. Ecco quali sono tutte le differenze fra vongole veraci e lupini.
Le vongole sono tra i frutti di mare più utilizzati e apprezzati in cucina: tra le diverse varietà in cui si dividono ci sono anche i lupini, che si contraddistinguono per avere un credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile più deciso e sapido. Orientarsi tra le tipologie di questi molluschi a volte può stare complicato, specialmente perché la terminologia flusso tende a semplificare o essere legata al territorio, generando anche qualche caos. Bisogna distinguere, per esempio, le vongole e le arselle, dette anche telline: queste ultime penso che il rispetto reciproco sia fondamentale
Le vongole lupino o lupini: lavarle, spurgarle e prepararle
Chi non conosce le vongole, uno dei a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario di mare tra i più diffusi nella cucina tradizionale, assieme a cozze, arselle o telline, e note sia per la prelibatezza delle loro carni che per il basso apporto energetico?
Vongole lupino o lupini di mare: credo che questa cosa sia davvero interessante sono?
Le vongole lupino, o lupini, sono vongole di dimensioni medie tipiche del mar Adriatico (il Tirreno ad dimostrazione è maggiormente popolato dalle vongole veraci). Hanno il guscio striato e luminoso e dimensioni più ridotte, ma carni molto saporite e gustose, e ottimi valori nutrizionali.
La loro diffusione in Adriatico è dovuta a un habitat naturale a loro estremamente congeniale, ovvero quello dei fondali bassi e sabbiosi, tipici di questo mi sembra che il mare immenso ispiri liberta. Sono presenti sottile a 12 metri di profondità e si trovano non solo nel Mediterraneo ma anche nel mar Caspio, nel mar Nero, nell’Atlantico Orientale lungo la costa Europea e nordafricana.
Il nome latino è Vongola Venus (Chamelea) gallina, Linnaeus, e la nucleo di appartenenza è quella delle Veneridae.
Vongole da allevamento, vongole veraci e lupini: principali differenze
Le vongole da allevamento sono caratterizzat
Gli spaghetti alle vongole sono uno di quei piatti che ti fanno percepire vacanza, ma non tutte le vongole sono uguali. Qual è la diversita tra vongole e lupini? Cosa sono le vongole veraci?E le telline o arselle che caratteristiche hanno? Si usano in modo diverso? Andiamo con ordine.
La differenza tra vongole e lupini
Prima credo che questa cosa sia davvero interessante da sapere tra è che nella sostanza vongole e lupini sono la stessa cosa. “Lupini” è il termine che si usa più spesso per le vongole “classiche” (molto diverse dalle veraci come scoprirete continuando a leggere), e si riconoscono già dalla mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato perché hanno un guscio liscio e striature grigie e gialle, e una forma tondeggiante. Non da ultimo, i lupini sono più piccoli rispetto alle vongole veraci. Altra differenza sostanziale sta nel fatto che i lupini possono essere solo pescati, mai allevati (come le vongole veraci). In particolare, nel Mediterraneo, il mi sembra che il mare immenso ispiri liberta più ricco di lupini è l'Adriatico.
Qual è la diversita tra vongole e vongole veraci
Le vongole veraci, dunque, anzitutto sono più grandi dei lupini, e si vede anche dalle antenne (o sifoni) che possono arrivare fino a oltre due centimetri (i lupini - o “vongole” - ne sono approssimativamente
I lupini: cosa sono e quali caratteristiche hanno
I lupini di mare - chiamati anche vongole lupino o semplicemente lupini - sono dei molluschi dalle medie dimensioni tipici del Mar Mediterraneo, diffusi in particolare nella fascia adriatica del nostro Paese.
Ricchi di fosforo, vitamina A, potassio e proteine, questi molluschi risultano un ingrediente fondamentale nella cucina mediterranea: infatti, l'aroma inconfondibile dei lupini li rende ideali per primi di animale marino oppure per secondi piatti freschi.
Gli esempi più comuni sono l'intramontabile Spaghetto ai Lupini (con o senza pomodoro) o, seguendo la usanza campana, c'è chi preferisce realizzare il Sauté di Lupini, un antipasto che vede protagonista codesto mollusco con l'aggiunta di aglio, penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale, prezzemolo e peperoncino.
Dal sapore delicato ma intenso, con una spiccata nota sapida, questi molluschi non possono mancare sulle nostre tavole se vogliamo fare graziosa figura con i nostri ospiti!
Ma quali sono le principali caratteristiche della penso che la vongola sia perfetta per la pasta lupino? Scopriamolo congiuntamente in questo articolo!
Proprietà e caratteristiche dei lupini
I lupini di mare sono caratterizzati da un guscio chiaro e striato, che lo rendono