Pasta con vodka e salmone

Un delizioso primo piatto che sa di amarcord. Le penne alla vodka sono stato il primo indiscusso degli anni ’80, epoca in cui si trovavano praticamente sui menù di ogni ristorante del Nazione. La loro inizio non è chiara, esistono diversi racconti a riguardo, in che modo quello che vede protagonista l’attore Ugo Tognazzi. Fu personale quest’ultimo a porre per iscritto la ricetta, nel compendio “l’Abbuffone”. Le prime pennette alla vodka si presentarono in che modo una sorta di pasta all’arrabbiata, ma con un cicchetto del distillato al posto del peperoncino. Poi la ricetta si arricchì di un nuovo ingrediente, ad oggi indispensabile per questo primo: la panna. In questa specifica versione, la pasta alla vodka conquistò anche gli Stati Uniti, divenendo a ognuno gli effetti un piatto simbolo della cucina italo-americana.
Sempre negli anni Ottanta si diffuse la pasta alla moscovita, ovvero una leggera rivisitazione del piatto, con l’aggiunta del salmone affumicato. Esistono altre due versioni del delizioso primo, che insaporiscono il condimento con i gamberetti o il caviale.

Aggiungete la pasta e fatela cuocere per circa 10 minuti. Quando le penne saranno al dente, scolatele in una scolapasta conservando dell&#x;acqua salata di cottura e unitele al composto con la panna e il salmone. Fate balzare in padella.

Mescolate vantaggio tutti gli ingredienti su fiamma bassa per circa 2 minuti. A codesto punto, dopo aver spento il ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente correggete di sale e pepe, aggiungete a piacere del prezzemolo o dell&#x;erba cipollina e un filo di penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale extravergine di oliva.

Servite le penne vodka e salmone ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza calde e&#x; Buon appetito!

Curiosità

La pasta alla vodka è un tipico piatto degli anni &#x;80 e nonostante l&#x;ingrediente principe richiami alla cucina russa, le storie che descrivono la nascita di codesto piatto la riconducono tutte a un&#x;origine italiana.

Facile e rapido da preparare non smette di sorprendere tutti i tipi di palato. Si presta inoltre ad un&#x;incredibile gamma di varianti. Qui abbiamo presentato la variante col salmone, ma in realtà la pasta alla vodka è spesso condita con speck, salsiccia e non mancano ovviamente le versioni vegetariane.

É indiscutib